チキンティッカのレシピ/インド料理
【材料（4人前）】
・鶏モモ肉 1枚
・鶏ムネ肉 1枚
→鶏モモ肉と鶏ムネ肉併せて600g程度
A
にんにく 1片
生姜（すりおろし）1片
ヨーグルト 150cc
塩 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ2
食紅（赤） 小さじ1/5程度
・レモンのくし切り 4個
・玉ねぎ 1/4個
・香菜 適量
・サニーレタス 4枚
・パプリカ 1/4（細く8等分にスライス）
・パプリカの粉 少々
【作り方】
①鶏肉は各々４等分に切りAの材料を混ぜ合わせ３時間以上漬け込む。
②玉ねぎをスライスして水にさらしておく。
③オーブンを230℃に温め、クッキングシートを敷いた鉄板に余分な漬けタレを落として①の鶏肉を並べ１８分焼く。
※フライパンで焼く場合
フライパンで焼く場合は、漬け込んだタレをよく拭き取り、フライパンを中火で 熱し、油を大さじ1杯入れ、鶏の皮目を下にして2～3分焼く。色よく焦げ目がついたら裏返し、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。
④大皿に③の鶏肉を並べて、②の玉ねぎのスライス（パプリカの粉を振りかける）、サニーレタス、香菜とパプリカを添える。レモンを飾り、完成
＊調理ポイント＊
食紅はなくても良いですが、入れると色が引き立ちます。
《編集部で作ってみました☆》
・食紅を入れずに作りましたが、少し黄色っぽい見た目になりました。味はとてもおいしいです！
・フライパンで焼くとき水分がたくさん出てびっくりしました。漬けタレはしっかり拭いてくださいね。
料理研究家 中尾いく子
【料理紹介】
インド北西部からパキスタン北東部にまたがるパンジャーブ地方の料理、チキンティッカ。この料理のコツはヨーグルトと各種の香辛料を混ぜた液に長時間漬け込む事です。それによって香辛料の香りと風味がしっかり浸み込み、ヨーグルトの効用で柔らかくジューシーに鶏肉が焼き上がります。心を込めて香辛料を混ぜれば、更に美味しく出来上がりますよ。